Me revoilà après une semaine d'absence, j'ai acheté des épices à spéculoos ce week end et j'ai eu très vite envie de les essayer. Voici mon essai d'aiguillettes de canard sauce spéculoos:

Pour 2 personnes: 6.5 pt/p.p.





- 250 gr aiguillettes de canard
- 1 cc becel
- 50 ml fond de volaille
- 1 échalote émincée
- 7 champignons émincés
- 100 ml crème à 5 % MG
- 1 cc épices à spéculoos
- sel, poivre

Faire revenir les aiguillettes de canard dans le beurre, 2-3 minutes de chaque côté et les réserver dans un plat recouvert d'un alu.
Ajouter les échalotes dans la poêle, les faire revenir, arroser de la moitié du fond de volaille.
Ajouter les champignons.
Une fois l'eau des champignons évaporée ajouter la moitié du fond de volaille.
Laisser réduire et mettre la crème, bien mélanger et saupoudrer des épices à spéculoos, de sel et poivre.
Laisser épaissir.

Servir les aiguillettes recouvertes de sauce.

J'ai fait une crème de carotte et des pommes duchesses pour accompagner le canard.

Verdict : Plutôt bon mais la sauce avait plus le goût de la canelle que du spéculoos. Prochaine fois, j'ajouterai soit un biscuit, soit de la pâte à spéculoos en plus.
Catégories : Volailles
Un petit coucou
Quiche sans pâte individuelle
Retour à l'accueil